近日，藥學院鄭楓教授和王懷松副教授合作在學科頂尖期刊Nano Letters（12.26）上發表體內亞硝胺檢測的最新研究成果：Oral Metal–Organic Gel Protected Whole-Cell Biosensor for in Situ Monitoring Nitrosamines in the Gastrointestinal Tract。王懷松副教授和鄭楓教授為本文的共同通訊作者，中國藥科大學為本文唯一通訊單位。

亞硝酸鹽是一種廣泛用于肉制品、飲用水、蔬菜和水果的食品添加劑。但過量亞硝酸鹽可以通過胃腸道菌群轉化為亞硝胺，即通過細胞色素P450轉化為α-羥亞硝胺，分解成高活性陽離子或重氮，從而導致DNA烷基化，造成引發癌癥的風險。目前，食品中亞硝胺的檢測主要通過氣相色譜-質譜 (GC-MS)或液相色譜-質譜 (LC-MS)等方法，然而尚缺少原位檢測亞硝胺的方法。因此，為了準確檢測體內產生的亞硝胺，該工作設計了一種金屬有機凝膠 (MOG)保護的細胞生物傳感器 (WCB)，即WCB@MOG。為了保護WCB免受胃酸環境的影響，設計了一種由Fe3+和2,2’-硫代二乙酸 (TDA)制備而成的MOG (Fe-TDA)來包封WCB。Fe-TDA具有抗胃酸性，可將WCB輸送到腸道，而不會影響原位檢測亞硝胺的性能。實驗結果表明，WCB@MOG(Fe-TDA)在腸道中釋放出WCB，可以通過測定小鼠排泄物中的WCB熒光信號強度監測腸道中的亞硝胺，最終成功用于研究小鼠體內亞硝酸鹽向亞硝胺的轉化。

該研究工作由國家自然科學基金和中央高校基本科研業務費等項目資助。

文章鏈接：https://doi.org/10.1021/acs.nanolett.2c03418

示意圖

（供稿單位：藥學院，撰寫人：劉華，審稿人：黃欣、鄭詩翌）